韶关市概览
一、概览
韶关市，别称韶州，是广东省下辖的地级市，位于广东省北部，北接湖南郴州、永州，东邻江西，西连清远，南接广州、佛山，是粤北门户和湘粤赣三省交界重要城市。韶关总面积约1.8万平方公里，常住人口约300万（2024年），下辖10个县（市、区），市人民政府驻武江区。韶关是国家历史文化名城、国家园林城市，因马坝人遗址和石峡遗址而被誉为"粤北大地远古文明的摇篮"。
韶关因相传舜帝南巡奏韶乐于此而得名，建城历史逾1700年。南华禅寺是中国佛教禅宗祖庭，六祖惠能在此弘扬禅法，使韶关成为禅宗圣地。丹霞山是世界自然遗产、国家5A级景区，丹霞地貌以韶关命名，2004年列入世界自然遗产名录。韶关是原中央苏区县、革命老区，红色旅游资源丰富。南雄市珠玑古巷是广府民系发祥地，梅关古道是古代中原通岭南要道。南雄水口战役是中央苏区第四次反"围剿"前哨战，1932年毛泽东、朱德指挥。
韶关地处南岭山脉南麓，北江中上游，是珠三角通往华中、华北的重要通道。韶关是广东省重要的工业基地和生态屏障，素有"粤北咽喉""三省通衢"之称。韶关矿产资源丰富，仁化县凡口铅锌矿为华南最大铅锌矿，年产量居全国前列。韶关市已纳入粤港澳大湾区发展规划，定位为粤港澳大湾区北部生态核心区。韶关市已形成有色金属、文化旅游、现代农业三大支柱产业，产业转型步伐加快。
二、行政区划与历史沿革
2.1 行政区划
韶关市现辖10个县（市、区），行政区划代码及基本情况如下：
武江区（440203）——韶关市主城区之一，市政府驻地，面积678平方公里，常住人口约37万（2020年）。1984年设区，区政府驻新华街道。武江区别名"西河"，地处北江支流武江以西，低山、丘陵与河谷盆地相间。辖新华、惠民2个街道和西联、西河、龙归、江湾、重阳等5个镇。武江区是韶关市中心城区之一，承担全市行政、商贸与居住核心功能，武江、北江饮用水源保护地。江湾镇为瑶族聚居地，保留过山瑶文化，盘王节、长鼓舞活态传承。重阳镇为水乡田园，夏日荷塘连片，是韶关近郊休闲胜地。龙归镇为客家方言核心区，冷水猪肚发源地。西河镇有连滩话稀有民系村落，岭南水边聚落格局保存较好。沐溪水库为水利遗产与乡村游节点。
浈江区（440204）——韶关市老城区，面积572平方公里，常住人口约36万（2020年）。1984年设区，区政府驻东河街道。浈江区别名"风采故里"，地处北江、浈江交汇处。辖东河、车站、风采3个街道和新韶、乐园、十里亭、犁市、花坪等5个镇。浈江区是韶关市老城区，别名"风采故里"，历史悠久。风采楼（宋代名臣余靖建，韶关地标）位于风采街道，是大鉴寺所在街区。大鉴寺为禅宗六祖惠能剃度处，是韶关重要的佛教文化场所。韶关国家森林公园位于城东，是市民休闲健身的重要场所。韶州府学宫（全国重点文物保护单位）为韶关古代教育机构遗址。百年东街（东堤路）为南洋风格骑楼街区，见证韶关近代商贸与码头文化。犁市镇有南昌起义部队革命活动旧址（1927年）。十里亭镇五里亭村为中共粤北省委机关旧址（革命文物）。
曲江区（440205）——韶关市中部，面积1621平方公里，常住人口约29万（2020年）。秦代置曲江县，2004年撤县设区。区政府驻马坝镇。曲江区别名"马坝""韶乐之地"，南华禅寺、马坝人遗址、石峡遗址均在此。辖马坝、大塘、白土、乌石、沙溪、樟市、枫湾、小坑、罗坑、松山等10个镇和街道。曲江区是韶关市文化核心区域，拥有南华禅寺（全国重点文物保护单位）、马坝人遗址（1958年发现，旧石器时代）、石峡遗址（新石器时代，距今约4000年）等著名景点。马坝油粘米为国家地理标志产品，马坝镇为曲江粮仓。小坑镇曹角湾村为国家历史文化名村，祠堂、书院、民居格局完整。罗坑镇高山茶、冬菇为特色农产品。樟市镇红瓜籽传统炒制工艺传承。
乐昌市（440281）——韶关市北部县级市，面积2419平方公里，常住人口约38万（2020年）。598年建县，1994年撤县设市。市政府驻乐城街道。乐昌市别名"广东北大门"，金鸡岭、九峰山花海、古佛洞天、西京古道等景点著名。辖乐城街道及北乡、九峰、廊田、长来、梅花、三溪、坪石、黄圃、五山、两江、沙坪、云岩、秀水、大源、庆云、白石等16个镇。乐昌市是粤北门户，有"广东北大门"之称。金鸡岭为丹霞赤壁景观，雄奇壮观。九峰山花海春季盛开，鹰嘴桃、黄金奈李为时令水果。古佛洞天为喀斯特溶洞，洞内石群形似仙佛。沿溪山白毛尖为绿茶名品，大源镇高山茶园云雾缭绕。乐昌峡为武江峡谷景观，2006年"7·15"特大洪灾后蓄水形成水库景观。西京古道为古代连通中原与岭南的要道，坪石镇、云岩镇沿线保留石板路、老铺与客家民居。坪石镇为华南教育研学基地，抗战时期国立中山大学等高校内迁办学，留下大量教育遗产。
南雄市（440282）——韶关市东部县级市，面积2326平方公里，常住人口约35万（2020年）。684年建县，1996年撤县设市。市政府驻雄州街道。南雄市别名"雄州""姓氏名都""中国银杏之都""中国黄烟之乡"，珠玑古巷、梅关古道、坪田银杏等为著名景点。辖雄州街道及主田、古市、坪田、黄坑、乌迳、界址、水口、南亩、湖口、珠玑、江头、邓坊、油山、全安、百顺、澜河、帽子峰等17个镇和街道。南雄市是广府民系发祥地，有"姓氏名都"之称。珠玑古巷全长约1.5公里卵石古巷，广府民系众多姓氏在此停趾迁居，南迁传说为国家级非物质文化遗产。梅关古道为古代中原通岭南要道，庾岭寒梅著称。坪田镇银杏古树群11月叶黄，为赏秋胜地，冯屋村为电影《亲爱的》取景地。帽子峰森林公园为原始森林生态区，有"广东香格里拉"之称。水口战役纪念公园记录1932年毛泽东、朱德指挥的水口战役（中央苏区第四次反"围剿"前哨）。灵潭村为全国乡村旅游重点村，客家农耕延续。
始兴县（440222）——韶关市西南部县，面积2132平方公里，常住人口约20万（2020年）。263年建县，有"粤北第一古郡"之称。县政府驻太平镇。始兴县别名"围楼之乡""中国杨梅之乡""中国枇杷之乡"，满堂客家大围、车八岭国家级自然保护区为著名景点。辖太平、马市、顿岗、罗坝、城南、沈所、司前、隘子、澄江等9个镇和深渡水瑶族乡。始兴县以围楼文化和生态旅游闻名。满堂客家大围（隘子镇）占地13545平方米，以水浸松木为地基，多机关暗道，号称"岭南第一围"，为全国重点文物保护单位。车八岭国家级自然保护区有"物种宝库"之称，森林覆盖率极高，是华南生物多样性热点地区。张九龄故居（隘子镇）纪念唐代名相，张九龄为始兴人，是唐代著名政治家、文学家。深渡水瑶族乡为生态瑶乡，温泉与畲瑶风情结合。东湖坪民俗文化村展陈客家婚俗、起居与技艺。石下村围楼有暗道机关，相传曾御盗匪。始兴县有"粤北第一古郡"之称，建县历史逾1700年。
仁化县（440224）——韶关市东部县，面积2223平方公里，常住人口约19万（2020年）。479年建县，取"仁者爱人也"之意。县政府驻丹霞街道。仁化县别名"锦城""仁爱之城""中国古塔之乡""丹霞山所在地"，丹霞山为世界自然遗产。辖丹霞、闻韶、扶溪、长江、城口、红山、石塘、董塘、大桥、周田、黄坑等11个乡镇和街道。仁化县是世界自然遗产丹霞山所在地，丹霞山为国家5A级景区，以红层峰林地貌著称，是中国丹霞地貌命名地，2004年列入世界自然遗产名录。丹霞山拥有阳元石、阴元石等天然奇观，以及锦江画廊、丹霞绝壁等景观。石塘镇石塘古村为全国历史文化名村，双峰寨为清代客家寨堡（全国重点文物保护单位），1927年农民自卫军据寨抗击反动武装围攻，是广东农民运动著名保卫战。周田镇风度古村为张九龄文化相关古村。夏富古村为锦江畔丹霞田园古村。仁化白毛茶为高山绿茶名品。长坝沙田柚为10—11月特产。凡口铅锌矿为华南最大铅锌矿，年产量居全国前列。仁化县有唐、宋、明、清历代古塔14座，被誉为"中国古塔之乡"。
翁源县（440229）——韶关市中部偏东县，面积2175平方公里，常住人口约32万（2020年）。554年建县，别称"仙邑"。县政府驻龙仙镇。翁源县别名"粤北南大门""中国兰花之乡""中国九仙桃之乡"，东华禅寺、湖心坝客家群楼为著名景点。辖龙仙、江尾、坝仔、周陂、官渡、翁城、新江、铁龙等8个镇。翁源县以兰花产业和客家围楼闻名。江尾镇中国兰花基地为全国最大兰花生产基地，蝴蝶兰、墨兰、春兰等品种丰富，年产值超10亿元。湖心坝客家群楼（江尾镇南塘村）由59座客家围楼组成，是粤北最大围楼聚落，古楼花海间，规模宏大。葸岭八卦围按周易八卦文化营造，布局如迷宫，是国内独一无二的围楼形制。罗盘围平面仿罗盘状，体现客家风水的空间智慧。东华禅寺为禅宗道场，始建于南北朝。三华李为4—5月时令水果，九仙桃为6—7月特产。青云山省级自然保护区为生态胜地。
乳源瑶族自治县（440232）——韶关市西部少数民族自治县，面积2299平方公里，常住人口约19万（2020年）。1167年建县，1963年设自治县，是广东省3个少数民族自治县之一。县政府驻乳城镇。乳源县别名"世界过山瑶之乡""粤北绿色明珠"，乳源大峡谷、南岭国家森林公园为著名景点。辖乳城、一六、桂头、洛阳、大布、大桥、东坪、游溪、必背等9个镇。乳源县被称为"世界过山瑶之乡""粤北绿色明珠"，是广东瑶族人口最多的县。乳源大峡谷（广东大峡谷）为华南最壮丽峡谷，长15公里，深达300米，悬崖陡峻，是华南著名徒步探险胜地。南岭国家森林公园为广东面积最大森林公园，原始生态保存完好，有广东第二高峰石坑崆（1902米）。云门寺为禅宗云门宗祖庭，始建于唐代，文偃禅师在此创立云门宗。西京古道为古代连通湘粤要道，大桥镇沿线保留石板路。必背瑶寨为过山瑶祖居地，盘王节、瑶绣活态传承。南水湖为大型水库，湖光山色相映，是瑶乡旅游热点。
新丰县（440233）——韶关市南部县，面积1967平方公里，常住人口约20万（2020年）。483年建县，被称为"广东香格里拉""珠三角后花园""中国岭南避暑胜地"。县政府驻丰城街道。辖丰城街道及黄磜、马头、梅坑、沙田、遥田、回龙等6个镇。新丰县地处九连山脉与青云山脉之间，典型山区县，"九山半水半分田"，千米以上山峰65座。云髻山（阿婆髻）为韶关市最高峰（1290米），高山避暑胜地，山顶常年云雾缭绕。新丰江源为国家重要水源地，鲁古河国家湿地公园生态优良，是华南虎栖息地之一。樱花峪为冬季樱花观赏地，每年12月至次年2月樱花盛开。九栋十八井为清代客家围屋建筑群，由多列房屋与十八口古井构成，体现聚族而居的客家营建智慧。雁塔为明代古塔，新丰地标建筑。梅坑镇温泉资源丰富，丹桂山竹林寺为佛教圣地。
2.2 历史沿革
韶关建城历史逾1700年。东晋义熙年间（405—418年）置韶州，故名"韶州"。唐代曲江为韶州治所。韶关因相传舜帝南巡奏韶乐于此而得名，"韶"意为美好音乐。1949年10月韶关解放。1984年撤销韶关地区，设立地级韶关市，析置武江区、浈江区。2004年曲江县撤县设区。南雄、乐昌于1990年代撤县设市。乳源于1963年设立瑶族自治县。
韶关是原中央苏区县，南雄市、乐昌市、仁化县、始兴县、翁源县、乳源县均为原中央苏区县，红色旅游资源丰富。南雄水口战役是中央苏区第四次反"围剿"前哨战，1932年毛泽东、朱德指挥。坪石镇为华南教育研学基地，抗战时期国立中山大学等高校内迁办学。韶关市已纳入粤港澳大湾区发展规划，定位为粤港澳大湾区北部生态核心区。韶关市已形成有色金属、文化旅游、现代农业三大支柱产业，产业转型步伐加快。
三、地理与气候
3.1 地形地貌
韶关市地处南岭山脉南麓，地势北高南低，北部为高山区，中部为丘陵盆地，南部为低山丘陵。乳源大峡谷、南岭国家森林公园位于西部山区，峡谷幽深、原始生态保存完好。丹霞山位于东部，为中国丹霞地貌命名地，是世界自然遗产，以红层峰林地貌著称。始兴县有车八岭国家级自然保护区，被称为"物种宝库"，生物多样性丰富。新丰县为新丰江（万绿湖）源头，水源涵养功能重要。乐昌市九峰山为粤北山地花果产区，春季花海壮观。
韶关市主要山峰包括乳源县石坑崆（1902米，广东省最高峰）、新丰县云髻山（阿婆髻，1290米，韶关市最高峰）、乐昌市九峰山等。韶关市主要河流有武江、浈江（汇合后称北江）、北江干流、滃江、洰江等。北江是珠江流域第二大水系，韶关段水质优良。武江发源于湖南，流经乐昌、韶关市区，汇入北江。浈江发源于江西，流经南雄、韶关，是赣粤通道重要水系。新丰县为新丰江（万绿湖）源头，是新丰江重要水源地。
3.2 气候特征
韶关属中亚热带季风气候，年均气温约20°C，年均降水量约1600毫米。北部山区（乐昌、南雄）气温较南部偏低，冬季偶有冰冻。夏季台风外围环流带来强降水。乐昌市2006年"7·15"特大洪灾是粤北历史上著名水患，武江流域严重山洪导致多处村庄、铁路被毁，粤汉铁路坪乐旧线此后废弃、2013年乐昌峡蓄水淹没。
主要气象灾害包括台风（7—9月）、暴雨洪涝（龙舟水期间）、高温干旱（夏季）和低温冰冻（北部山区冬季）。2006年"7·15"特大洪灾是粤北历史上著名水患，乐昌市武江流域严重山洪导致多处村庄、铁路被毁，粤汉铁路坪乐旧线此后废弃、2013年乐昌峡蓄水淹没。韶关市已建立完善的防汛抗旱应急预案，乐昌市、南雄市沿江圩镇设有防汛物资储备库。韶关市气象局、应急管理局定期发布气象预警和汛情通报。韶关市已建成较为完善的防洪排涝体系，北江大堤按百年一遇标准建设。
3.3 水系
主要河流有武江、浈江（汇合后称北江）、北江干流、滃江、洰江等。北江是珠江流域第二大水系，韶关段水质优良。武江发源于湖南，流经乐昌、韶关市区，汇入北江。浈江发源于江西，流经南雄、韶关，是赣粤通道重要水系。新丰县为新丰江（万绿湖）源头，是新丰江重要水源地。北江韶关段水质达国家Ⅱ类标准，是新丰江（万绿湖）重要水源涵养地。韶关市水利资源丰富，有乐昌峡水利枢纽、新丰江水电站等重要水利设施。北江韶关段水质保护严格，是粤港澳大湾区重要饮用水源保护地。
四、经济与产业
4.1 经济概况
韶关市2024年地区生产总值约1500亿元，增速约4.5%。武江区GDP约307亿元，为全市经济核心。曲江区GDP约190亿元，乐昌市GDP约161亿元，翁源县GDP约166亿元。韶关是粤北生态发展区重要城市，生态保护与经济发展并重。
武江区经济总量居全市首位，2024年GDP约307亿元，以商贸服务业、旅游业、教育科研为主要产业。曲江区GDP约190亿元，以马坝油粘米、南华禅寺文化旅游、现代农业为主。乐昌市GDP约161亿元，以黄金奈李、九峰山鹰嘴桃、茶叶为主。翁源县GDP约166亿元，以兰花产业、三华李、九仙桃为主。仁化县GDP约120亿元，以丹霞山旅游、铅锌矿业为主。始兴县GDP约100亿元，以杨梅、枇杷、石斛为主。南雄市GDP约110亿元，以银杏产业、黄烟种植为主。乳源县GDP约80亿元，以生态旅游、南药种植为主。新丰县GDP约70亿元，以佛手瓜产业、生态旅游为主。
4.2 主要产业
有色金属产业——仁化县凡口铅锌矿为华南最大铅锌矿，年产量居全国前列，是韶关市传统支柱产业。韶关市矿产资源丰富，有铅、锌、铜、钨、锡等矿产，有色金属产业是韶关市传统优势产业。
文化旅游产业——丹霞山（世界自然遗产、国家5A级）、南华禅寺（全国重点文物保护单位）、马坝人遗址（旧石器时代）、石峡遗址（新石器时代）等景区带动旅游业发展。珠玑古巷、梅关古道为广府民系文化重要载体。始兴满堂客家大围为全国最大客家围楼。韶关市已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、旅行社、景区标识系统齐全。
特色农业——始兴县杨梅、枇杷为国家地理标志产品，5—6月杨梅成熟，4—5月枇杷上市。翁源县三华李为4—5月时令水果，九仙桃为6—7月特产。乐昌市黄金奈李为6—7月特产，九峰山鹰嘴桃为5—7月时令水果。仁化县长坝沙田柚为10—11月特产。新丰县佛手瓜为国家地理标志产品。南雄市银杏为坪田镇特产，11月果熟叶黄，是赏秋胜地。韶关市农业总产值约150亿元，第一产业增加值约占GDP的8%。
4.3 特色农业
始兴县杨梅、枇杷为国家地理标志产品，5—6月杨梅成熟，4—5月枇杷上市，始兴是中国杨梅之乡、中国枇杷之乡。翁源县三华李为4—5月时令水果，九仙桃为6—7月特产，翁源是中国兰花之乡、中国九仙桃之乡。乐昌市黄金奈李为6—7月特产，九峰山鹰嘴桃为5—7月时令水果，乐昌是广东重要水果产区。仁化县长坝沙田柚为10—11月特产，仁化是中国古塔之乡。新丰县佛手瓜为国家地理标志产品，是新丰特色农产品。南雄市银杏为坪田镇特产，11月果熟叶黄，是赏秋胜地，南雄是中国银杏之都。
五、交通体系
韶关市交通网络完善。京广铁路、京广高铁经过韶关东站，至广州约2小时。韶关机场位于曲江区，开通多条国内航线。乐广高速、京港澳高速、武深高速穿境而过。省道通达各县区。韶关—清远高速连接清远。北江水运可至广州、珠江口。韶关东站为区域性铁路枢纽，每日开行高铁列车数十趟。
韶关市已纳入粤港澳大湾区"两小时交通圈"，京广高铁开通后，韶关至广州通勤时间缩短至2小时以内。韶关机场位于曲江区，开通多条国内航线，航空运输能力提升。韶关市高速公路总里程约300公里，通达各县区。韶关市已建成较为完善的公路、铁路、航空综合交通体系，交通基础设施持续完善。韶关市已形成以京广高铁为骨干、高速公路为骨架、国省干线为支撑的综合交通体系。
六、文化与旅游
6.1 历史文化
韶关是国家历史文化名城，拥有丹霞山（世界自然遗产、国家5A级）、南华禅寺（佛教禅宗祖庭）、马坝人遗址（旧石器时代）、石峡遗址（新石器时代）等著名景点。珠玑古巷为广府民系发祥地，梅关古道为古代中原通岭南要道。始兴满堂客家大围为全国最大客家围楼。仁化县双峰寨为清代客家寨堡（全国重点文物保护单位），1927年农民自卫军保卫战著名。
韶关民俗有广东音乐、粤剧、客家山歌、瑶族长鼓舞等。南华禅寺六祖惠能大力弘扬禅宗，使韶关成为禅宗圣地，南华禅寺是中国佛教禅宗祖庭，六祖惠能在此弘扬禅法，使韶关成为禅宗圣地。珠玑巷南迁传说为国家级非物质文化遗产，广府民系众多姓氏在此停趾迁居。乐昌市坪石镇为华南教育研学基地，抗战时期国立中山大学等高校内迁办学，记录弦歌不辍的文教史。韶关市已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、旅行社、景区标识系统齐全。
6.2 旅游资源
武江区——芙蓉山、沐溪水库、韶关国家森林公园、江湾瑶族村、龙归冷水猪肚美食街。
浈江区——风采楼（宋代名臣余靖建，韶关地标）、大鉴寺（禅宗六祖惠能剃度处）、韶关国家森林公园、韶州府学宫（全国重点文物保护单位）、百年东街（南洋风格骑楼街区）、帽子峰、皇岗山。
曲江区——南华禅寺（全国重点文物保护单位，佛教禅宗祖庭）、马坝人遗址（狮子岩）、石峡遗址、曹溪温泉、罗坑大草原。
乐昌市——金鸡岭（丹霞赤壁景观）、九峰山花海（春季花海）、古佛洞天（喀斯特溶洞）、沿溪山白毛尖（绿茶名品）、乐昌峡、西京古道、坪石华南教育研学基地。
南雄市——珠玑古巷（广府民系发祥地）、梅关古道（古代中原通岭南要道）、三影塔（南雄地标）、坪田银杏（11月赏秋胜地）、帽子峰森林公园（原始森林）、孔江国家湿地公园、水口战役纪念公园。
始兴县——满堂客家大围（全国重点文物保护单位，"岭南第一围"）、车八岭国家级自然保护区（"物种宝库"）、张九龄故居、深渡水瑶族乡、东湖坪民俗文化村。
仁化县——丹霞山（世界自然遗产、国家5A级）、石塘古村（全国历史文化名村）、双峰寨（全国重点文物保护单位）、周田风度古村、夏富古村。
翁源县——东华禅寺、湖心坝客家群楼（59座围楼）、葸岭八卦围、中国兰花基地、青云山省级自然保护区。
乳源县——乳源大峡谷（广东大峡谷）、南岭国家森林公园、云门寺（禅宗云门宗祖庭）、西京古道、必背瑶寨。
新丰县——云髻山（阿婆髻，韶关市最高峰1290米）、新丰江源、鲁古河国家湿地公园、樱花峪（冬季樱花）、九栋十八井客家围屋。
七、特色饮食
韶关饮食兼具广府菜与客家菜特色，口味偏咸鲜微辣，南部偏广府，北部偏客家，山区多辣味。
龙归冷水猪肚——以流动冷水反复浸漂去腥，再白灼或入清汤滚熟，切件蘸酱，爽脆弹牙、清鲜不腻，为武江区名菜，配黄酒或白粥尤佳。龙归冷水猪肚是韶关最具代表性的地方名菜，以其独特的制作工艺和口感著称。
南华草菇羹——以南华寺附近出产的草菇为主料，清鲜滑嫩，是素宴名菜，是南华禅寺斋菜代表。南华草菇以南华寺周边山区出产最为著名，肉质鲜嫩、口感爽滑，是南华禅寺斋菜的重要食材。
马坝油粘米煲饭——饭香浓郁，粒粒分明，配南乳扣肉为曲江名吃。马坝油粘米为国家地理标志产品，是广东优质籼稻代表，以马坝镇出产最为著名，米粒细长、饭香浓郁。
翁源三华李——为4—5月时令水果，爽脆酸甜，中国国家地理标志产品。翁源三华李以翁源县江尾镇、周陂镇出产最为著名，果肉脆甜、汁多味美。
乐昌黄金奈李——为6—7月特产，脆甜多汁，中国国家地理标志产品。乐昌黄金奈李以乐昌市九峰镇、白石镇出产最为著名，果大肉厚、清甜爽脆。
南雄梅岭鹅王——以大量辣椒焖炒，麻辣鲜香，是韶关吃辣代表，南雄地处粤北，口味偏辣，与周边广府地区形成鲜明对比。南雄梅岭鹅王以大量辣椒、生姜焖炒鹅肉，麻辣鲜香，是韶关最具代表性的辣菜。
乳源苦爽酒——为瑶家糯米酒，微苦回甘，瑶族待客、节庆必备，是乳源瑶族文化的重要味觉符号。乳源苦爽酒以瑶族传统工艺酿造，以糯米、山泉水为原料，微苦回甘，是乳源瑶族文化的重要象征。
其他特色包括始兴宰相粉（清化粉，爽滑柔韧）、仁化石塘扣肉（咸香软糯）、新丰佛手瓜炒肉（清脆爽口）、韶关白切鸡（皮爽肉嫩）、客家酿豆腐（豆香肉鲜）、始兴酿豆腐（客家传统硬菜）、连平鹰嘴蜜桃（6—7月时令水果）、南雄板鸭煲（腊香浓郁）、始兴石斛炖汤（清润回甘）等。韶关吃辣特色在南雄、乐昌等地尤为突出，梅花子姜炒大肠、酸笋焖鸭为韶关辣菜代表。韶关市已形成较为完善的餐饮服务体系，特色美食分布广泛。
八、各区/县简介
武江区
武江区位于韶关市西部，武江以西，面积678平方公里，常住人口约37万（2020年）。1984年设区，区政府驻新华街道。武江区是韶关市中心城区之一，承担全市行政、商贸与居住核心功能，武江、北江饮用水源保护地。
武江区拥有芙蓉山、沐溪水库、韶关国家森林公园等自然景观。江湾镇为瑶族聚居地，保留过山瑶文化，盘王节、长鼓舞活态传承。重阳镇为水乡田园，夏日荷塘连片，是韶关近郊休闲胜地。龙归镇为客家方言核心区，冷水猪肚发源地。西河镇有连滩话稀有民系村落，岭南水边聚落格局保存较好。沐溪水库为水利遗产与乡村游节点。武江区已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
浈江区
浈江区位于韶关市中东部，浈江与北江交汇处，面积572平方公里，常住人口约36万（2020年）。1984年设区，区政府驻东河街道。浈江区是韶关市老城区，别名"风采故里"，历史悠久。
浈江区有风采楼（宋代名臣余靖建，韶关地标）、大鉴寺（禅宗六祖惠能剃度处）、韶关国家森林公园、韶州府学宫（全国重点文物保护单位）等景点。百年东街（东堤路）为南洋风格骑楼街区，见证韶关近代商贸与码头文化。犁市镇有南昌起义部队革命活动旧址（1927年）。十里亭镇五里亭村为中共粤北省委机关旧址（革命文物）。帽子峰、皇岗山为城区北郊登高望城胜地。浈江区特色美食品包括浈江艾糍（清明时令）、北江鱼生/蒸鱼、韶关白切鸡、客家酿豆腐、龙舟饭（端午浈江两岸）、白糖糕等。浈江区已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
曲江区
曲江区位于韶关市中部，面积1621平方公里，常住人口约29万（2020年）。秦代置曲江县，2004年撤县设区。区政府驻马坝镇。
曲江区是韶关市文化核心区域，拥有南华禅寺（全国重点文物保护单位，佛教禅宗祖庭）、马坝人遗址（1958年发现，旧石器时代，被誉为"广东第一猿"）、石峡遗址（新石器时代，距今约4000年）、曹溪温泉等著名景点。马坝油粘米为国家地理标志产品，马坝镇为曲江粮仓。小坑镇曹角湾村为国家历史文化名村，祠堂、书院、民居格局完整。罗坑镇高山茶、冬菇为特色农产品。樟市镇红瓜籽传统炒制工艺传承。曲江区已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
乐昌市
乐昌市位于韶关市最北部，与湖南接壤，面积2419平方公里，常住人口约38万（2020年）。598年建县，1994年撤县设市。市政府驻乐城街道。
乐昌市是粤北门户，有"广东北大门"之称。金鸡岭为丹霞赤壁景观，雄奇壮观，是乐昌最具代表性的自然景观。九峰山花海春季盛开，鹰嘴桃、黄金奈李为时令水果，九峰镇是乐昌重要的水果产区。古佛洞天为喀斯特溶洞，洞内石群形似仙佛，是乐昌重要的溶洞景观。沿溪山白毛尖为绿茶名品，大源镇高山茶园云雾缭绕，是乐昌重要的茶叶产区。乐昌峡为武江峡谷景观，2006年"7·15"特大洪灾后蓄水形成水库景观。西京古道为古代连通中原与岭南的要道，坪石镇、云岩镇沿线保留石板路、老铺与客家民居。坪石镇为华南教育研学基地，抗战时期国立中山大学等高校内迁办学，留下大量教育遗产。
乐昌特色美食品包括梅花子姜炒大肠（韶关吃辣代表）、乐昌马蹄肉丸（清甜弹嫩）、沿溪山茶烹鱼（清鲜带茶韵）、黄金奈李（6—7月）、九峰山鹰嘴桃（5—7月）、芋头扣肉等。乐昌黄金奈李为国家地理标志产品，是乐昌最具代表性的水果。乐昌市已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
南雄市
南雄市位于韶关市东部，面积2326平方公里，常住人口约35万（2020年）。684年建县，1996年撤县设市。市政府驻雄州街道。
南雄市是广府民系发祥地，有"姓氏名都""中国银杏之都""中国黄烟之乡"之称。珠玑古巷全长约1.5公里卵石古巷，广府民系众多姓氏在此停趾迁居，南迁传说为国家级非物质文化遗产，胡妃掩护罗贵率众南迁的传说广为流传，是广府民系寻根圣地。梅关古道为古代中原通岭南要道，庾岭寒梅著称，"梅关古道雪消初"为千古名句，是古代粤北最重要的交通要道。坪田镇银杏古树群11月叶黄，为赏秋胜地，冯屋村为电影《亲爱的》取景地，是南雄重要的生态旅游目的地。帽子峰森林公园为原始森林生态区，有"广东香格里拉"之称，是南雄重要的生态保护区。水口战役纪念公园记录1932年毛泽东、朱德指挥的水口战役（中央苏区第四次反"围剿"前哨），是南雄重要的红色旅游资源。灵潭村为全国乡村旅游重点村，客家农耕延续。南雄市已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
南雄特色美食品包括梅岭鹅王（麻辣鲜香）、南雄酿豆腐、南雄板鸭煲（腊香浓郁）、水口鱼王（鲜辣入味）、酸笋焖鸭（酸辣开胃）、南雄白果羹（清润甘甜）等。南雄吃辣是韶关地区最突出的，梅岭鹅王以大量辣椒焖炒，是省内外知名的辣菜代表。南雄市已形成较为完善的餐饮服务体系，特色美食分布广泛。
始兴县
始兴县位于韶关市西南部，面积2132平方公里，常住人口约20万（2020年）。263年建县，有"粤北第一古郡"之称。县政府驻太平镇。
始兴县以围楼文化和生态旅游闻名。满堂客家大围（隘子镇）占地13545平方米，以水浸松木为地基，多机关暗道，号称"岭南第一围"，为全国重点文物保护单位，是始兴最具代表性的古建筑。车八岭国家级自然保护区有"物种宝库"之称，森林覆盖率极高，是华南生物多样性热点地区，是始兴重要的生态保护区。张九龄故居（隘子镇）纪念唐代名相，张九龄为始兴人，是唐代著名政治家、文学家，是始兴重要的文化资源。深渡水瑶族乡为生态瑶乡，温泉与畲瑶风情结合，是始兴重要的民族文化旅游目的地。东湖坪民俗文化村展陈客家婚俗、起居与技艺，是始兴重要的民俗文化展示场所。石下村围楼有暗道机关，相传曾御盗匪，是始兴保存较为完整的客家围楼之一。
始兴特色美食品包括宰相粉（清化粉，爽滑柔韧）、始兴酿豆腐、杨梅酒/鲜食（5—6月）、石斛炖汤（清润回甘）、枇杷糖水（4—5月时令）、客家扣肉等。始兴杨梅、枇杷为国家地理标志产品，始兴是中国杨梅之乡、中国枇杷之乡。始兴县已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
仁化县
仁化县位于韶关市东部，面积2223平方公里，常住人口约19万（2020年）。479年建县，取"仁者爱人也"之意。县政府驻丹霞街道。
仁化县是世界自然遗产丹霞山所在地，丹霞山为国家5A级景区，以红层峰林地貌著称，是中国丹霞地貌命名地，2004年列入世界自然遗产名录。丹霞山拥有阳元石、阴元石等天然奇观，以及锦江画廊、丹霞绝壁等景观，是世界自然遗产地。石塘镇石塘古村为全国历史文化名村，双峰寨为清代客家寨堡（全国重点文物保护单位），1927年农民自卫军据寨抗击反动武装围攻，是广东农民运动著名保卫战。周田镇风度古村为张九龄文化相关古村。夏富古村为锦江畔丹霞田园古村。仁化白毛茶为高山绿茶名品。长坝沙田柚为10—11月特产。凡口铅锌矿为华南最大铅锌矿，年产量居全国前列。仁化县有唐、宋、明、清历代古塔14座，被誉为"中国古塔之乡"。仁化县已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
仁化特色美食品包括石塘扣肉（咸香软糯）、长江腊鸭（腊香紧实）、丹霞臭豆豉鱼（豉香浓郁）、田螺香煲（鲜香微辣）、仁化白毛茶烹膳等。仁化县已形成较为完善的餐饮服务体系，特色美食分布广泛。
翁源县
翁源县位于韶关市中部偏东，面积2175平方公里，常住人口约32万（2020年）。554年建县，别称"仙邑"，有"中国兰花之乡""中国九仙桃之乡"之称。县政府驻龙仙镇。
翁源县以兰花产业和客家围楼闻名。江尾镇中国兰花基地为全国最大兰花生产基地，蝴蝶兰、墨兰、春兰等品种丰富，年产值超10亿元，是翁源最具代表性的特色农业产业。湖心坝客家群楼（江尾镇南塘村）由59座客家围楼组成，是粤北最大围楼聚落，古楼花海间，规模宏大，是翁源最具代表性的古建筑群。葸岭八卦围按周易八卦文化营造，布局如迷宫，是国内独一无二的围楼形制，体现了客家人的风水智慧。罗盘围平面仿罗盘状，体现客家风水的空间智慧。东华禅寺为禅宗道场，始建于南北朝，是翁源重要的宗教文化场所。三华李为4—5月时令水果，九仙桃为6—7月特产。青云山省级自然保护区为生态胜地。翁源县已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
翁源特色美食品包括三华李（鲜食或泡酒）、江尾米面、周陂冰花饼（酥甜清香）、翁源酿豆腐、东华寺素斋（清鲜淡雅）、客家艾糍等。翁源县已形成较为完善的餐饮服务体系，特色美食分布广泛。
乳源瑶族自治县
乳源瑶族自治县位于韶关市西部，面积2299平方公里，常住人口约19万（2020年）。1167年建县，1963年设自治县，是广东省3个少数民族自治县之一。县政府驻乳城镇。
乳源县被称为"世界过山瑶之乡""粤北绿色明珠"。乳源大峡谷（广东大峡谷）为华南最壮丽峡谷，长15公里，深达300米，悬崖陡峻，是华南著名徒步探险胜地，是乳源最具代表性的自然景观。南岭国家森林公园为广东面积最大森林公园，原始生态保存完好，有广东第二高峰石坑崆（1902米），是乳源重要的生态保护区。云门寺为禅宗云门宗祖庭，始建于唐代，文偃禅师在此创立云门宗，是乳源重要的宗教文化场所。西京古道为古代连通湘粤要道，大桥镇沿线保留石板路，是乳源重要的历史文化遗存。必背瑶寨为过山瑶祖居地，盘王节、瑶绣活态传承，是乳源重要的民族文化旅游目的地。南水湖为大型水库，湖光山色相映，是瑶乡旅游热点。乳源县已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
乳源特色美食品包括瑶山烟肉炒石韭（咸香微辣）、乳源猪头皮（软糯咸香）、苦爽酒（瑶家糯米酒，微苦回甘）、铜勺饼（酥香咸鲜）、爆炒山坑螺（鲜香辣爽）、客家酿豆腐等。瑶族三宝（番薯干、笋干、腐竹）为秋冬传统手信。乳源县已形成较为完善的餐饮服务体系，特色美食分布广泛。
<http://|韶关市|乳源瑶族自治县/index.md>
新丰县
新丰县位于韶关市南部，面积1967平方公里，常住人口约20万（2020年）。483年建县，被称为"广东香格里拉""珠三角后花园""中国岭南避暑胜地"。县政府驻丰城街道。
新丰县地处九连山脉与青云山脉之间，典型山区县，"九山半水半分田"，千米以上山峰65座。云髻山（阿婆髻）为韶关市最高峰（1290米），高山避暑胜地，山顶常年云雾缭绕，是新丰最具代表性的自然景观。新丰江源为国家重要水源地，鲁古河国家湿地公园生态优良，是华南虎栖息地之一，是新丰重要的生态保护区。樱花峪为冬季樱花观赏地，每年12月至次年2月樱花盛开，是新丰重要的生态旅游目的地。九栋十八井为清代客家围屋建筑群，由多列房屋与十八口古井构成，体现聚族而居的客家营建智慧，是新丰最具代表性的古建筑。雁塔为明代古塔，新丰地标建筑。梅坑镇温泉资源丰富，丹桂山竹林寺为佛教圣地。新丰县已形成较为完善的旅游服务体系，星级酒店、民宿、餐厅等设施齐全。
新丰县特色美食品包括新丰佛手瓜炒肉（清脆爽口）、新丰鹅醋钵（酸香开胃）、佛手瓜煲汤（清甜润喉）、高山茶膳、客家酿豆腐、番薯干甜品等。新丰佛手瓜为国家地理标志产品，是新丰最具代表性的特色农产品。新丰县已形成较为完善的餐饮服务体系，特色美食分布广泛。
九、生态环境与自然资源
韶关市生态环境优良，森林覆盖率约74%，是国家森林城市、国家园林城市。丹霞山为世界自然遗产，南华禅寺为中国佛教禅宗祖庭，车八岭国家级自然保护区有"物种宝库"之称。北江韶关段水质达国家Ⅱ类标准，是新丰江（万绿湖）重要水源涵养地。韶关市已建成较为完善的生态保护体系，北江韶关段水质达国家Ⅱ类标准，是新丰江（万绿湖）重要水源涵养地。韶关市环境质量优良，空气优良天数比例约95%，主要河流水质达标率100%。
韶关主要自然保护区包括：南岭国家森林公园（乳源县）、车八岭国家级自然保护区（始兴县）、鲁古河国家湿地公园（新丰县）、云髻山省级自然保护区（新丰县）、青云山省级自然保护区（翁源县）等。韶关市有国家Ⅰ级保护动物蟒蛇、白鹇，国家Ⅱ级保护动物鹰雕、猕猴等。韶关市已建成较为完善的生态保护体系，生态环境质量持续改善。
十、教育卫生与公共服务
韶关市教育设施完善，有韶关学院、广东金融学院韶关校区等高等院校，武江区、浈江区为全市教育核心区，韶关中学、田家炳中学为省级重点中学。南华禅寺附近有禅文化研究中心。乐昌市坪石镇为华南教育研学基地，抗战时期教育遗产丰富。韶关市第一人民医院、韶关市人民医院为市级医疗中心。
武江区有韶关市博物馆、韶关市图书馆等文化设施。曲江区有马坝人遗址公园、石峡遗址公园。仁化县有丹霞山地质博物馆。南雄市有珠玑巷历史文化展示馆。韶关市已建成较为完善的公共卫生服务体系，县级医院均为二级甲等以上，基层医疗卫生机构实现全覆盖。韶关市已形成较为完善的教育、医疗、文化公共服务体系，教育、医疗资源持续优化配置。
十一、民俗节庆与非物质文化遗产
韶关非物质文化遗产丰富，国家级非遗包括珠玑巷南迁传说、广东音乐、粤剧等。省级非遗包括满堂客家大围营造技艺、始兴客家山歌、南华寺禅茶文化、乳源瑶族盘王节等。市级非遗包括龙归冷水猪肚制作技艺、翁源兰花种植技艺、乐昌九峰桃花节等。韶关已形成较为完善的非遗保护与传承体系，非遗保护工作持续推进。
主要民俗节庆包括：南华禅寺佛诞法会（农历四月初八）、珠玑巷寻根文化节（每年10月）、坪田银杏节（11月）、乳源瑶族盘王节（农历十月十六）、乐昌九峰桃花节（3月）、始兴客家围楼文化节、翁源兰花文化节（春季）等。韶关市少数民族文化丰富多彩，瑶族长鼓舞、瑶族盘王节、过山瑶婚俗等民族节庆活动活跃。韶关市已形成较为完善的节庆活动体系，节庆活动已成为韶关城市文化品牌。
十二、自然灾害与应急管理
韶关市主要自然灾害包括台风、洪涝、高温干旱和地质灾害。2006年"7·15"特大洪灾是粤北历史上著名水患，乐昌市武江流域严重山洪导致多处村庄、铁路被毁，粤汉铁路坪乐旧线此后废弃、2013年乐昌峡蓄水淹没。主要气象灾害包括台风（7—9月）、暴雨洪涝（龙舟水期间）、高温干旱（夏季）和低温冰冻（北部山区冬季）。
韶关市已建立完善的防汛抗旱应急预案，乐昌市、南雄市沿江圩镇设有防汛物资储备库。乳源县、始兴县山区设有地质灾害监测点，汛期加强巡查。韶关市气象局、应急管理局定期发布气象预警和汛情通报。韶关市已建成较为完善的防洪排涝体系，北江大堤按百年一遇标准建设，防汛应急能力持续提升。韶关市防灾减灾体系不断完善，应急管理能力持续提升。
十三、民族与文化多样性
韶关市以汉族广府、客家民系为主，少数民族人口约5万人，主要为瑶族、壮族、苗族等。乳源瑶族自治县有瑶族约5万人，是世界过山瑶之乡，过山瑶文化活态传承，是广东瑶族人口最多的县。始兴县深渡水瑶族乡有瑶族约3000人。武江区江湾镇有瑶族村寨。乐昌市九峰镇、云岩镇有瑶族聚居。韶关市少数民族文化丰富多彩，瑶族长鼓舞、瑶族盘王节、过山瑶婚俗等民族节庆活动活跃。乳源必背瑶寨、始兴深渡水瑶族乡是民族文化旅游亮点。全市有瑶族学校民族文化课程，民族语言和文化传承工作有序推进。韶关是广府文化、客家文化、瑶族文化交汇地带，多元文化交融共生，形成了独特的岭南民族文化格局。韶关市已形成较为完善的民族工作体系，民族团结进步事业持续推进。
十四、城市发展与未来展望
韶关市正积极融入粤港澳大湾区建设，定位为粤港澳大湾区北部生态核心区。京广高铁开通后，韶关至广州通勤时间缩短至2小时以内，粤港澳大湾区"两小时生活圈"形成。韶关机场开通多条国内航线，航空运输能力提升。韶关市正加快建设先进制造业基地，仁化县凡口铅锌矿、曲江区钢铁产业为传统支柱产业。丹霞山、南华禅寺等景区提质升级，打造世界级旅游目的地。始兴县、翁源县特色农业产业集群持续壮大。乐昌市、南雄市红色旅游与绿色生态融合发展。
展望未来，韶关将加快建设粤港澳大湾区北部生态核心区，推进丹霞山—南华禅寺世界遗产旅游带建设，打造粤北文旅目的地。广府文化、客家文化、瑶族文化将继续成为韶关文化名片，推动城市文化软实力提升。韶关市已纳入粤港澳大湾区发展规划，未来将在制造业、旅游业、生态农业等领域实现更大发展。韶关市正加快建设粤港澳大湾区北部生态核心区，推进丹霞山—南华禅寺世界遗产旅游带建设，打造粤北文旅目的地。广府文化、客家文化、瑶族文化将继续成为韶关文化名片，推动城市文化软实力提升。
十五、参考来源
- 韶关市人民政府门户网站
- 韶关市统计局历年统计年鉴
- 韶关市文化和广电旅游体育局非遗名录
- 广东省文物局文物保护单位名录
- 武江区、浈江区、曲江区、乐昌市、南雄市、始兴县、仁化县、翁源县、乳源瑶族自治县、新丰县各县级政府门户网站
- 《韶关市志》《曲江县志》《乐昌县志》《南雄市志》《始兴县志》《仁化县志》《翁源县志》《乳源瑶族自治县志》《新丰县志》
- 国家5A级景区（丹霞山）、世界自然遗产（中国丹霞）官方资料
- 广东省全域旅游示范区认定资料
- 广东省文物保护单位名录
- 韶关市应急管理局、气象局通报
- 韶关市林业局自然保护区公开资料
- 韶关市教育和体育局公开资料
- 韶关市交通运输局公开资料
- 韶关市农业农村局公开资料
本页面最后更新：2026年8月11日