清徐县

清徐县位于太原市南部，是太原盆地南缘一座以老陈醋、葡萄和徐沟民俗形成鲜明辨识度的县。这里并不是以大型山水景区见长：真正值得旅行者理解的，是孟封、清源、徐沟、西谷一带延续的酿醋传统，马峪、清源、东于丘陵带的葡果种植，以及清源文庙、狐突庙、清徐尧庙等古建筑。适合把清徐安排为太原南部一日或两日的文化与乡村体验目的地，而不是匆忙打卡的景点集合。

基本信息

清徐东接晋中市榆次区，东南连太谷区，南邻祁县，西南、西部分别与文水县、交城县相接，北侧连接太原市晋源区和小店区。县境处在太原盆地平原向西部丘陵山地过渡的位置：平川地区承载聚落、粮菜种植和醋业生产，马峪等西部丘陵则是葡萄、红杏等果品的重要产区。旅行者由太原城区南下时，会明显感受到城市边缘、汾河平原和丘陵果园之间的转换。

行政沿革与地方结构

清徐并不是一个单一古县名的延续，而是清源、徐沟两套县域历史在20世纪中期合并后的名称。《清徐县志》记载，春秋时期境内有梗阳，隋开皇十六年（596）在梗阳故城置清源县；金代又在县域东部置徐沟县。清源、徐沟此后几经分合，1952年合并，取两县名首字称“清徐”。这一沿革也解释了今天清徐文化空间的双重重心：清源镇是县城和清源文庙所在地，徐沟镇则保留徐沟县治记忆，并以背铁棍等春节民俗著称。

现行4镇5乡各有较明确的文化与物产角色：

• 清源镇：县城所在地，清源文庙、清源水城和清泉寺所在的平泉村均在这一片区，也是进入马峪葡乡的门户。
• 徐沟镇：原徐沟县治的文化中心，徐沟背铁棍的核心传承地；西怀远村保存明清院落和圣母庙，是观察乡土建筑与当代乡村更新的合适节点。
• 孟封镇：老陈醋生产和体验最集中的区域之一。杨房村与水塔醋业、宝源老醋坊直接相连，孟封饼也以镇名形成地方识别。
• 马峪乡：清徐葡萄和清徐沙金红杏地理标志产区的核心，狐突庙以及葡萄种植、葡萄酒文化资源集中。
• 东于镇、柳杜乡、西谷乡、王答乡、集义乡：共同构成清徐平川农业、村镇生活和醋业原料及生产网络。西谷同时是国家级非遗资料明确列出的老陈醋主产乡镇之一。

文化关键词

老陈醋原乡

中国非物质文化遗产网将清徐县内的孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇列为清徐老陈醋主产地。传统工艺以红高粱为主料，以麸皮、谷糠等为辅料，以红心大曲发酵，经过蒸料、酒化、固态醋酸发酵、熏醅、淋滤和陈酿等环节形成风味。老陈醋并不是“某一家工厂”的故事，而是一套分布于多个乡镇、由原料种植、制曲、酿造、陈放和商业销售共同维系的地方产业文化。

马峪葡乡

清徐葡萄的地理标志保护范围不是泛指全县。国家知识产权局公布的保护要求将其限定在马峪乡26个村、清源镇5个村和东于镇6个村，共3个乡镇37个行政村；品种包括龙眼、卡拉斯玫瑰、巨峰、红提等适宜当地栽培的葡萄。马峪乡是核心产区，平泉村、西马峪村等地形成了葡萄园、采摘园、葡萄酒酿造展示和农业旅行相结合的体验带。

徐沟背铁棍

徐沟背铁棍流传于徐沟镇，已列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。表演以成人背负特制铁架、儿童装扮戏曲人物在高处形成造型为主要特征，服饰、故事人物、铁架制作、行进节奏和表演队伍共同构成完整技艺。它最适合在春节、元宵节等民俗展演时观察；平日到访徐沟，只能把古镇空间和传承地作为文化背景，不能把“随时有演出”当作固定旅游产品。

清源与徐沟双城记忆

清源文庙代表清源县治和地方教育礼制，徐沟城隍庙、老街和民俗则承接徐沟县治记忆。1952年的合县没有抹去二者差异，反而使今天的清徐形成“县城文庙与醋文化、徐沟民俗与古镇生活”两条相互补充的观察线。

梗阳与尧文化遗存

清徐县志将梗阳视为本地早期建置线索，清徐尧庙则是明至清古建筑，并于2013年列入第七批全国重点文物保护单位。两者分别属于可考建置沿革和祭祀建筑遗存；有关上古人物的地方传说，不宜与可核实的建筑年代混为一谈。

旅游看点与线路

醋文化线：杨房村与宝源老醋坊

文化和旅游部乡村旅游线路资料明确记载，杨房村位于孟封镇，水塔醋业和宝源老醋坊景区位于村内。景区以原料、蒸、酵、熏、淋、陈等环节展示老陈醋工艺，并结合酿醋器具与作坊场景呈现明清醋坊文化。这里适合作为理解老陈醋的第一站：先看原料和工序，再品辨陈醋与普通食醋在香气、酸感和陈酿方式上的差异。

参观工业或生产性场所，应以景区及企业当日开放公告为准。购买时可查看产品名称、生产企业地址、执行标准和配料表；“清徐生产”和“采用传统老陈醋工艺”是两个需要分别识别的问题，不能只凭包装上的山西元素判断。

葡乡线：平泉村、西马峪村与葡萄文化博物馆

清泉山庄位于清源镇平泉村，与清泉寺相邻，是文化和旅游部线路收录的葡萄种植与采摘节点；绿源生态农庄位于马峪乡西马峪村，同样以葡萄种植、农业示范和采摘为主。清徐葡萄文化博物馆依托原清徐益华炼白葡萄酒厂旧址建设，保留老厂房和酿酒设备，适合把鲜食葡萄、葡萄酒工艺与近现代地方工业史串联起来。

清徐葡萄品种多，成熟期并不完全一致。对普通旅行者而言，官方乡村旅游线路给出的集中体验期为9—10月；8月下旬已有部分品种进入采收期。采摘前应向园区确认当周成熟品种、是否开放散客采摘及计价方式，避免把节庆日期当成每年的固定成熟日。

徐沟民俗线：徐沟镇与西怀远村

徐沟镇适合围绕“旧县治—民俗传承地—乡村古建”来走。西怀远村位于徐沟镇，文化和旅游部资料将其列为省级乡村旅游示范村、山西美丽休闲乡村，并记载村中保存明清古院和圣母庙。它不应被写成“中国传统村落”，但可以作为观察清徐普通村落如何保存院落、庙宇和村庄生活的实例。

徐沟背铁棍具有很强的时令性。春节或元宵节到访，应提前查询县级文旅部门发布的活动地点、交通管制和演出时间；非节庆时段可把重点放在徐沟街巷、城隍庙以及当地面食，而不要期待固定商业演出。

古建线：清源文庙、狐突庙与清徐尧庙

三处全国重点文物保护单位分布在不同方向，不适合在没有车辆的情况下仓促连走。清源文庙位于县城片区，可与清源水城组合；狐突庙位于马峪乡西马峪村一带，可与葡萄园组合；清徐尧庙位于孟封镇尧城村一带，可与杨房村醋文化线组合。文保单位并不等于常态化开放景区，院门、宗教活动、维修和拍摄安排应以现场公告为准。

历史文化与文保单位

全国重点文物保护单位

国务院公布文件明确将狐突庙、清源文庙分别列为宋至清和金至清古建筑；清徐尧庙在第七批国保名录中列为明至清古建筑。这些年代是文保名录对现存建筑遗存的认定，不等同于相关祭祀传说发生的年代。

其他重要古建与遗址

• 清泉寺：位于清源镇平泉村附近山地，地方志和文化和旅游部线路资料均将其作为清徐重要古建。它与平泉村葡萄园相邻，形成“古寺—山地水泉—果园”的组合，适合慢行观察。文保身份和开放安排以山西省最新名录及现场公告为准。
• 徐沟城隍庙：位于徐沟镇，是理解旧县治礼制和徐沟城镇历史的重要对象。参观重点不只是单体建筑，还包括其与徐沟街巷、节庆社火和旧县治空间的关系。
• 西怀远村圣母庙与明清院落：文化和旅游部线路直接确认其村属徐沟镇及院落、圣母庙遗存。这里属于传统风貌与乡村旅游对象，但不在中国传统村落名录之内。
• 葡萄文化博物馆旧厂房：依托清徐益华炼白葡萄酒厂旧址形成，是清徐少见的近现代产业遗产观察点。它把葡萄种植史、酿酒设备、企业档案和现代文旅展示连接起来，价值不同于寺庙、文庙等古建筑。

传统村落与特色古建

在住房城乡建设部门公开的中国传统村落名录中，未检出清徐县村落。因此，徐沟村、西怀远村、杨房村等不能仅因有老街、古院、民俗或产业历史就标为“中国传统村落”。清徐这一章的重点应当是国保古建、普通传统风貌村落和生产性文化景观之间的区别。

清徐古建可按三种空间理解：

1. 县城礼制建筑：清源文庙与清源旧城记忆相连，适合观察县学、祭孔和地方治理文化。 2. 西部山地庙宇：狐突庙与清泉寺分别联系西马峪村和平泉村，可结合山前聚落、葡萄园与地方祭祀传统观察。 3. 平川村镇公共建筑：清徐尧庙、徐沟城隍庙、西怀远圣母庙嵌入村镇生活，与庙会、社火和旧县治记忆联系更紧。

游览时不要把保护单位当作普通公园。文庙、寺庙和村庙可能因修缮、宗教活动或文物安全管理临时关闭；进入院落应服从管理，不触摸彩塑、壁画和木构件，不使用强光或无人机干扰文物和村民生活。

非物质文化遗产

清徐老陈醋酿制技艺

该技艺列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。其地方性来自完整工艺链，而非单纯“酸味”：红高粱等原料经蒸料和酒化，醋醅在人工翻醅和变温条件下发酵，再经熏醅、淋滤、陈酿形成色、香、酸感与回味。传统经验中的“夏伏晒、冬捞冰”描述的是陈酿过程中利用季节温差浓缩和熟成，并不意味着老陈醋只在夏季或冬季生产、上市。

孟封、清源、徐沟、西谷均在国家级非遗项目资料列出的主产乡镇范围内。杨房村的宝源老醋坊适合看展示化工序；要理解当代产业，还可关注现代醋企如何在标准化生产中保存制曲、发酵、熏醅和陈酿等关键环节。

清徐徐沟背铁棍

该项目以“抬阁（芯子、铁枝、飘色）”类别列入国家级非遗名录，核心传承地是徐沟镇。表演中的儿童造型通常取材于戏曲和传统故事，成人步伐与高处造型共同形成流动舞台。观看时应尊重现场安全隔离，不进入表演队伍行进路线；涉及未成年表演者时，不应以猎奇方式近距离追拍。

清徐葡萄酒酿制技艺

文化和旅游部乡村线路将马峪葡乡文化展示园列为该省级非遗的保护和传承单位。它与鲜食葡萄地理标志不是同一概念：前者关注发酵、酿制和技艺传承，后者关注特定产区、品种和产品质量。葡萄文化博物馆与旧厂房为理解两者提供了较完整的实物场景。

地方特色美食

清徐老陈醋：调味品也是一套地方吃法

老陈醋以红高粱为主料，传统工艺形成酸香、熏香和陈香。旅行中最直接的体验不是“喝得越酸越正宗”，而是观察它如何进入面食调和、凉菜、腌渍和日常烹调。购买适合携带的产品时，可比较陈醋、老陈醋、风味醋的产品名称和配料，玻璃瓶更适合自驾携带，公共交通出行宜选择密封性更好的小包装。

清徐沾片子：蔬菜、面糊和醋调和的组合

新华社山西频道将沾片子称为太原清徐地区的特色面食，也称蘸尖尖、拖叶子。做法是将小麦面或高粱面、豆面调成面糊，让玉谷叶、豆角、茄子、土豆片、白菜叶或菠菜叶等裹上面糊后入水煮熟。成品本身味道清淡，重点在调和：西红柿酱、蒜泥、芝麻酱、韭花和老陈醋可以形成酸香或酸辣口味。

沾片子过去与农家利用时蔬、粗粮和剩余面粉的节俭生活有关，如今常见更多蔬菜组合。夏秋蔬菜丰富时最有时令感，但并非只在某个月才能吃到。点餐时可先问使用什么蔬菜、调和是否含辣，再决定是否额外加醋。

孟封饼：以镇名识别的传统糕饼

孟封饼与孟封镇直接相关，文化和旅游部清徐线路将其列为地方特色美食。其核心是面、油、糖形成的酥香糕饼，适合作为茶点和便携伴手礼。与现做面食不同，旅行者应优先查看生产日期、配料和包装密封情况；散装产品宜少量购买、尽快食用。公开名录暂不足以支持常见宣传中的具体创制年份或非遗级别，辨认时以产地、配料和实际生产者信息为宜。

清徐梢梅与区域共享面食

文化和旅游部线路还将清徐梢梅列入当地美食。梢梅属于山西中部可见的蒸制面点，外皮包馅、上部收口成花状；在清徐可与沾片子、孟封饼共同组成“蒸食—煮食—糕饼”的地方饮食观察。刀削面、灌肠、油糕等在太原和晋中地区广泛共享，只有在清徐形成具体店铺、集市或工艺差异时才值得进一步展开，不作为清徐独有标签。

实用吃法：县城适合寻找沾片子和梢梅等日常面食；到孟封镇重点识别孟封饼及醋文化；徐沟节庆期间可把民俗展演与村镇面食结合。具体商户的营业状态和当日供应变化较快，宜到达后再确认。

地方特产与季节性农产品

清徐葡萄

清徐葡萄是国家地理标志产品。其保护范围明确覆盖马峪乡、清源镇、东于镇37个行政村，不能把县内任意葡萄园都自动视为地理标志产区。马峪乡的西马峪、东马峪及周边山前村落是最有辨识度的葡乡空间；清源镇平泉村、东于镇部分村庄也在保护范围内。

不同品种成熟期有先后，集中采摘体验一般在8月下旬至10月，文化和旅游部推荐线路以9—10月为主。巨峰等鲜食品种适合现摘现食，龙眼、卡拉斯玫瑰等还与地方酿酒传统相关。旅行者可通过产地村、品种标识和采摘园公告识别，不应把批发市场销售的外地葡萄误作清徐产。

清徐沙金红杏

清徐沙金红杏同样具有地理标志身份。农业部公告将保护范围明确到马峪乡、东于镇和清源镇24个村，其中马峪乡覆盖水峪、麦地掌、武家崖、程家沟、陈家坪、寺家坪等山地村。鲜果在夏季形成较短的上市窗口，适合鲜食，也可用于杏脯等加工；农业部公告本身没有给出固定采收日期，因此采摘旅行应以当年属地农业信息或果园开园通知为准。

醋用高粱

红高粱是清徐老陈醋的主要原料，地方政府公开资料也将高粱基地视为醋产业链的一部分。高粱通常在秋季收获，但它的旅行价值主要不是采摘，而是帮助理解“粮食—制曲—发酵—陈酿”的生产关系。只有明确来自本地基地并进入清徐醋企原料链时，才可作为清徐醋业农业基础介绍；不把山西全省高粱都算作清徐特产。

季节提示

交通与旅行实用信息

• 铁路门户：清徐旅行通常从太原南站换乘。山西省公开报道显示，清徐汽车站至太原南站有908路公交；线路、班次和站点可能调整，出发前应查询太原公交或清徐客运最新公告。
• 自驾：从太原城区向南进入清徐较为直接。县城、孟封镇和平川村镇道路条件较好；马峪乡都沟、西马峪等山地古建和果园点位分散，自驾更便于组合，但雨雪天气应避免贸然进入不熟悉的沟谷支路。
• 县内组合：清源文庙、清源水城适合步行或短途打车；杨房村、尧城村可组成孟封方向半日线；平泉村、西马峪村、都沟村可组成葡乡与山地古建线。
• 开放信息：文保单位、企业展馆和采摘园均可能临时调整开放。古建不应只依赖商业地图判断开放，采摘园则应确认成熟品种、是否接待散客和食品安全安排。

建议线路

一日醋文化与古建线：清源文庙—清源水城—孟封镇杨房村宝源老醋坊—清徐尧庙。适合首次到访，兼顾县城历史、国家级文保与生产性非遗。

秋季葡乡线：清泉寺与平泉村—葡萄文化博物馆—西马峪村葡萄园—狐突庙。适合8月下旬至10月，需提前确认果园和文保单位开放。

春节民俗线：徐沟镇—徐沟城隍庙—背铁棍展演区域—西怀远村。活动时间、道路管制和演出点位以当年官方公告为准。

区际关联

• 晋源区：位于清徐北侧，晋祠、太原古县城与清徐的清源文庙、醋文化可以组成太原南部历史文化线。文化和旅游部清徐线路也把晋源花塔稻田公园作为邻区节点，需明确其不属于清徐。
• 小店区：清徐连接太原南站和中心城区的重要通道。小店区承担铁路门户和城市住宿功能，清徐提供醋文化、葡萄采摘和村镇民俗体验。
• 太谷区与祁县：两地位于清徐东南、南侧，可与清徐共同理解太原盆地南缘的晋商、酿造、糕饼和古建文化。乔家大院等景点属于祁县，不能列入清徐景点。
• 交城县与文水县：位于清徐西部和西南方向，共享汾河平原西缘与吕梁山东麓的地理联系。卦山、玄中寺属于交城县，不属于清徐；适合自驾跨县组合。

参考来源

1. 山西省人民政府驻广州办事处：清徐县域面积与项目概况 2. 《清徐县志》简介：沿革、区位与历史文物线索 3. 清徐县第七次全国人口普查公报转载页 4. 国务院关于核定并公布第六批全国重点文物保护单位的通知 5. 第七批全国重点文物保护单位名单 6. 中国非物质文化遗产网：清徐老陈醋酿制技艺 7. 中国非物质文化遗产网：清徐徐沟背铁棍 8. 国家知识产权局：清徐葡萄地理标志产品保护要求 9. 农业部公告第2046号：清徐沙金红杏产地范围 10. 文化和旅游部：醋都葡乡趣味采摘观光游线路 11. 国家林业和草原局：清徐马峪葡萄产业与葡萄文化 12. 山西省人民政府驻天津办事处：清徐葡萄文化博物馆与益华炼白葡萄酒厂旧址 13. 新华网山西：清徐沾片子的原料、做法与调和 14. 山西省公开报道：清徐汽车站至太原南站908路公交

人口、公交、景区开放、民俗活动和采摘期具有时效性，出行前应再查清徐县人民政府、太原公交、景区或属地乡镇的最新公告。